Un plátano ordinario, a diferencia de un plátano de postre, contiene más almidón y menos azúcar. Los plátanos verdes ordinarios sólo pueden comerse tras un tratamiento térmico. Los plátanos amarillos ordinarios están más maduros. Durante el proceso de maduración, parte del almidón se convierte en azúcar, por lo que son más dulces que los verdes. Un plátano ordinario bien maduro también puede comerse crudo.
Tienen más potasio que los plátanos de postre. Son fuente de vitamina A, vitamina C y vitaminas del grupo B.
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