Lentejas negras (Urad Dal) son muy populares en la cocina india y asiática. Estas lentejas son ricas en proteínas, fibra, ácido fólico y minerales como hierro, fósforo, magnesio y zinc. Con un bajo índice glucémico, son ideales para personas con diabetes ya que ayudan a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre. Además, son bajas en grasas y calorías, lo que las convierte en una excelente opción para aquellos que desean perder peso o mantener una dieta saludable.
Las lentejas negras se utilizan en una variedad de platos como currys, sopas y guisos. Antes de cocinarlas, es recomendable remojarlas durante unas horas para facilitar su cocción. En la cocina tradicional india, el Urad Dal se utiliza en recetas como dosa, masala dosa, idli y dahi wada.
Cómo cocinar Urad Dal: Remoja una taza de lentejas en cuatro tazas de agua durante al menos 8 horas. Una vez remojadas, las lentejas pueden cocinarse en diversos platos. Un plato popular es lentejas negras con cebolla y tomate, donde las lentejas se cocinan con comino, cúrcuma, garam masala y cilantro.
Las lentejas negras también son una excelente fuente de hierro, lo que las hace beneficiosas para personas propensas a la anemia. Su alto contenido de fibra ayuda a mejorar la digestión y mantener un sistema digestivo saludable. El consumo regular de Urad Dal también puede ayudar a reducir el colesterol y apoyar la pérdida de peso.
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