Czarna soczewica łamana, znana również jako Urad Dal lub czarna fasola matpe, to popularny składnik kuchni indyjskiej i azjatyckiej. Charakteryzuje się wysoką zawartością białka, błonnika, kwasów foliowych, a także minerałów, takich jak żelazo, fosfor, magnez i cynk. Soczewica ta jest doskonałym źródłem energii, przy jednoczesnym niskim indeksie glikemicznym, co czyni ją idealnym produktem dla diabetyków, ponieważ pomaga stabilizować poziom cukru we krwi. Ma niski poziom tłuszczu, a jej regularne spożywanie wspomaga zdrowie układu pokarmowego, przemianę materii, a także może obniżać poziom cholesterolu.
Czarna soczewica jest składnikiem wielu tradycyjnych indyjskich potraw, takich jak curry, zupy, dania jednogarnkowe oraz przystawki. Dzięki swojej wszechstronności jest popularnym wyborem w kuchni wegetariańskiej i wegańskiej. Jest też niskokaloryczna, co sprawia, że doskonale sprawdza się w dietach odchudzających. Ze względu na wysoką zawartość błonnika wspomaga perystaltykę jelit, zapobiega zaparciom i poprawia ogólną kondycję układu pokarmowego.
Przed przygotowaniem Urad Dal zaleca się moczenie przez co najmniej kilka godzin, co ułatwia późniejsze gotowanie oraz sprawia, że soczewica staje się łatwiej przyswajalna. Tradycyjnie w Indiach czarna soczewica jest używana do przygotowywania potraw takich jak dosa, idli czy dahi wada.
Jak gotować Urad Dal: Namoczyć jedną szklankę soczewicy w czterech szklankach wody przez około 8 godzin. Po namoczeniu soczewicę można gotować i dodawać do różnych dań. Przepis na czarną soczewicę z pomidorami i cebulą to prosty i popularny sposób na wykorzystanie Urad Dal. Wystarczy podsmażyć cebulę, pomidory, dodając przyprawy, takie jak kminek, kurkuma, garam masala i kolendra, a następnie dodać ugotowaną soczewicę i gotować przez kilka minut.
Czarna soczewica łamana jest bogata w żelazo, co czyni ją dobrym wyborem dla osób zmagających się z anemią. Jest również źródłem witamin z grupy B, które wspomagają zdrowie układu nerwowego, a także wspierają procesy metaboliczne.
Polski
English
Hiszpańska
Rosyjska